一顿早餐吃仨汉堡还不胖，你说气人不气人！

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今天咱能一口气儿吃三种口味的汉堡，再也不用犹豫选哪个了，毕竟成年人从不做选择，问就是我都要！

迷 你 汉 堡 胚

此配方可以做出40g迷你汉堡胚12个

50g高粉+50ml水+1g酵母混合，无需过度搅拌，室温发酵2-4h。注意保湿，一定要盖上保鲜膜。

发酵之后面团的质感完全不一样了，摸起来软敷敷的，这时候再加入除了黄油以外的其他面团材料，开始揉面。

初始面团加水的时候，一定要少量多次的原则，把面团揉成不粘垫子不粘手的状态就可以。跟之前做贝果的时候差不多。

把面团展平，放入室温软化过的黄油，包起来继续揉面。刚开始会出现面团和黄油水油分离的状态，心态别崩继续揉就好了。

可以挫着面团揉，也可以甩着面团揉，总之收紧核心的话，揉面是个不错的上肢运动哈哈。把面团揉到延展性良好，可以拉出薄膜的情况即可。整个揉面过程大概需要20-30分钟。如果有厨师机，直接请它代劳吧😜

整圆，盖上盆/保鲜膜，室温松弛25min。

松弛好的面团，排气之后分割成40g一个的小面团，放入麦芬模具或者搓圆放在烤盘上。室温或者30℃发酵30-35min。室温发酵的话注意保湿，一定盖上保鲜膜。

发酵好的小面团，按压排气再次揉圆。用光面蘸水之后再沾上满满一层芝麻，或者表面刷一层蛋液再撒几颗芝麻装饰。

放入预热好180℃的烤箱中，烘烤15分钟即可。

汉堡胚的保存

晾凉后分装冷冻保存，吃之前提前一晚从冷冻室拿出解冻。早晨我一般都是横切之后放在平底锅稍微加热即可恢复口感。

3款汉堡搭配

芝士肉排汉堡

汉堡排做法之前分享过一期，回顾戳▶️

每个肉排做成40g的不仅可以搭配迷你汉堡胚，还很方便的放入便当盒中。

汉堡胚→番茄酱→迷你肉排→酸黄瓜→半片芝士片→汉堡胚

厚蛋烧汉堡

厚蛋烧做法之前分享过，回顾戳▶️

汉堡胚→生菜叶→厚蛋烧→低卡沙拉酱→汉堡胚

PS.沙拉酱我买的是亨氏低卡沙拉酱，供参考。

三文鱼汉堡

汉堡胚→烟熏三文鱼→酸黄瓜→汉堡胚

烟熏三文鱼我在ikea食品超市买的，之前推荐过，回顾戳▶️

失败汉堡胚的2个通病

在我分享食谱之前，我们家大概都要进行为期1-2周的疯狂吃同一款食物的测试哈哈，练手n次，有失败有成功，我总结下来，令人不满意的汉堡胚主要表现是——开裂和咬不动😢

揉面不到位、含水量过低，烤箱温度过高会导致开裂问题。

揉面不到位、发酵不到位会导致汉堡胚子过于扎实，不松软问题。

发酵不到位，排气不到位会导致汉堡胚烤制过程中冒泡开裂问题。

更多欢笑，更多美味，等你开发！我先吃为敬了~

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